La question du véganisme

Notre expérience nous a donc permis d’apercevoir la force d’engagement dont font preuve les végans à l’égard de la préservation de l’écosystème, qui transparaît de par le suivi d’un mode de vie atypique, difficile à respecter car dépourvu d’aliments d’origine animale. Le pari d’allier bien-être humain et animal pose problème d’un point de vue anatomique : les carences induites par ce régime sont nombreuses, et peuvent se révéler dangereuses pour les individus “fragiles” tels que les enfants en bas âge, particulièrement touchés par un risque de maladie voire de mort si leur mère a pris la décision de suivre un régime végan lors de sa grossesse. On peut également émettre des réserves quant à l’efficacité qu’aurait le mode de vie végan à grande échelle sur la protection de l’environnement, véritable terreau de la biodiversité. Bien que la production de masse de viande soit bien plus polluante que celle de légumes, l’agriculture est cause de la déforestation, de l’assèchement des...

Définition Molécule diphénolique que l’on trouve dans certaines plantes et capables de se lier aux mêmes récepteurs que les œstrogènes humains : isoflavones (soja, houblon), coumestanes (trèfle, luzerne), lignanes (lin, fenouil). L’efficacité des dérivés du soja, et plus généralement des phyto-œstrogènes, n’est pas démontrée et leur sécurité n’a pas été évaluée. (Manhaé) Les phytoestrogènes sont donc des substances capables d'interférer le fonctionnement normal des hormones du corps, il s'agit de perturbateurs endocriniens. Nous étudions dans cette fiche le cas du soja, qui contient des isoflavones. Quels sont leurs effets sur le corps ? Squelette de base des isoflavones Les isoflavones, comme perturbateurs endocriniens, ont une structure très similaires aux œstrogènes, ensemble d'hormones sexuelles féminines primaires.  Ils sont alors susceptibles de modifier le fonctionnement de diverses parties du corps, et en partie les parties génitales. Leurs effets so...

Définition du dictionnaire Proportion de médicaments libérée à partir de la forme pharmaceutique administrée qui devient disponible pour produire l'effet biochimique attendu. (Larousse)  La définition prend en compte uniquement la biodisponibilité médicamenteuse, différente de la biodisponibilité nutritionnelle. Dans notre cas, nous nous intéressons à la quantité réellement assimilée par le corps d'un aliment contenant une supposée teneur en un nutriment Substances et pratiques influentes D'autres molécules, ou modes de consommation de l'aliment, sont susceptibles de perturber l'assimilation des nutriments, réduisant d'autant plus la biodisponibilité.  Exemple :  Les tanins, contenus dans le thé, diminuent l'absorption du calcium. Étude de cas : Fer héminique et non héminique Le fer existe sous différentes formes dans nos aliments. Il existe sous forme de fer héminique, qui est la forme contenue dans la viande et le poisson, et sous forme ...